La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin
La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Plat

La Charrue, restaurant gastronomique dans le Bas-Rhin

La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Chef

Les valeurs d’excellence du Chef Nicolas Laurent

Le Chef Nicolas Laurent est un passionné du goût et du bon produit. Entouré de toute son équipe, il se montre intransigeant avec la qualité et la fraîcheur.

Il a fait ses armes au Chambard, à l’Auberge de l’Ill, au Vieux-Couvent et au Cheval Blanc. Formé à l’excellence dans ces établissements étoilés, le Chef favorise les circuits-courts et les producteurs des environs afin de sublimer les spécialités de la région. 

Carte & Menus

La Carte
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Entrées : 

  • Carpaccio de Betteraves jaunes et blanches
    Gel betterave rouge, vinaigrette noisette, glace au fromage blanc fermier - 16€
    • Supplément Caviar Osciètre de la Maison Kaviari - 25€
  • Découpe de Saint Jacques françaises 
    Chou fleur, noisette du Piémont, crème double - 19€   
    • Supplément Caviar Osciètre de la Maison Kaviari - 28€                                                                                                        
  • Oeuf parfait à la Truffe Tuber Melanosporum
    Artichaut, émulsion à la truffe - 23€
  • Foie gras d'oie de La Charrue
    Gelée vin chaud, chutney aux poires - 23€

Poissons : 

  • Filet de carpes frites
    Crême au raifort d'Alsace, sauce rémoulade, frite, salade - 23€
  • Sandre rôti à la plancha
    Canneloni de Chourcroute IGP Alsace, émulsion au lard paysan - 29€
  • Coquilles Saint Jacques françaises
    Escargots de la Ferme Meyer à Ebersheim, champignons - 31€
  • Lieu jaune de ligne
    Céleri, Pomme verte, émulsion céleri branche, oeuf de hareng - 34€
    • Supplément Caviar Osciètre de la Maison Kaviari - 43€           

Viandes : 

  • Faisan chassé dans le Ried aux Champignons   
    Purée de panais, jus de carcasses - 31€
  • Entrecôte de Boeuf Herdshire et Huitres    
    Gnocchis de pommes de terre, radis, sauce Pinot Noir - 34€
  • Ris de veau croustillant et morilles 
    Gâteau d'asperges vertes, morilles, émulsion au vin jaune - 39€
  • Pintade de la Ferme du Riedwasen pour deux personnes 
    Salsifis, marrons, sauce au Tio Pepe - 64€

Desserts : 

  • La Profiterole de La Charrue
    Choux croustillant, glace vanille de Madagascar, sauce au chocolat guanaja - 12€
  • La Pomme d'Amour
    Billes au yaourt ferme, sablé breton, glace à la fleur de sureau - 12€
  • Tartelle Agrumes du Portugal et Noix de Coco 
    Crème citron, ganache choco-coco, sorbet agrumes - 12€
  • La Châtaigne et le Cassis 
    Espuma châtaigne, gel cassis, glace au rhum Matusalem - 12€
Menu Découverte
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55€

En 3 services 55 €

En 4 services avec le Sandre en supplément 69 €

  • Découpe de Saint Jacques françaises 
  • Chou fleur, noisette du Piémont, crème double                                                                                                                                      Supplément Caviar Osciètre Kaviari 9 €
  • Sandre rôti à la plancha
    Canneloni de Chourcroute IGP Alsace, émulsion au lard paysan
  • Volaille bio de la Ferme de la Coccinnelle
    Artichaut, gnocchis, truffe Tuber Melanosporum
  • La Pomme d'Amour 
    Billes au yaourt fermier, sablé breton, glace à la fleur de sureau
Menu Signature
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95 €

Servi par table entière 

Dernière commande possible 13 heures et 20 heures 45

  • Découpe de Saint Jacques françaises au Caviar Oscietre
    Chou-fleur, noisette du Piémont, crème double
  • Lieu jaune de ligne
    Céleri, extraction de céleri branche                                                                                                                                
  • Sandre rôti à la plancha
    Canneloni de Chourcroute IGP Alsace, émulsion au lard paysan
  • Volaille bio de la Ferme de la Coccinnelle
    Artichaut, gnocchis, truffe Tuber Melanosporum
  • La Profiterole de La Charrue
    Chou croustillant, galce vanille de Madagascar, sauce au chocolat Caraïbe
  • La Pomme d'Amour 
    Billes au yaourt fermier, sablé breton, glace à la fleur de sureau
Formule déjeuner 
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Servi uniquement du mardi au vendredi midi. 

Entrée + Plat - 19€

Entrée + Plat + Dessert- 24€

Les partenaires locaux du restaurant de La Charrue en Alsace

Légumes et fruits de saison, viandes issues des élevages voisins ou de la chasse traditionnelle, crèmes et fromages des fermes partenaires, chaque ingrédient est choisi et travaillé avec amour.

Le Chef collabore par exemple avec le jeune maraîcher bio Arnaud Siegel installé à Meistratzheim, la ferme Gilg à Rossfeld pour les œufs et les laitages, la Poissonnerie Lauth à Bischoffsheim, la maison Masse à Strasbourg pour le foie-gras et le bœuf ou encore la boulangerie Kevin à Benfeld, qui a reçu le prix de la Meilleure Boulangerie du Grand Est. Enfin, le chocolat vient exclusivement de la célèbre Maison Valrhona.

La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Devanture
La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Plat
La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin
La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin

Une gastronomie créative qui réinterprète les classiques du Grand Ried alsacien

Le Chef Nicolas Laurent vous propose des recettes savoureuses inspirées du répertoire classique comme le foie gras, la côte de bœuf, les pièces de gibier, le homard, les poissons d’eau douce ou les délicieuses profiteroles. Mais il laisse également parler son inspiration pour imaginer des créations originales qui célèbrent des produits plus atypiques comme le sureau ou l’ail des ours. 

La carte change ainsi au gré des saisons pour faire honneur aux spécialités locales et à la gastronomie contemporaine. Les mets délicats sont parfaitement accompagnés des meilleurs crus de la région. La carte des vins de La Charrue vous propose 320 références rigoureusement sélectionnées auprès de partenaires privilégiés, afin de vous offrir une expérience gustative de premier choix.

La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Plat
La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Table
La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Plat

Offrez-vous une expérience gastronomique à la table de La Charrue

En amoureux, en famille ou entre amis, venez partager un moment convivial et gourmand à la table gastronomique du Chef Nicolas Laurent. Le restaurant de La Charrue, situé à 25 min. de Strasbourg, vous accueille dans une ambiance conviviale, à l’intérieur de la bâtisse ou bien sur la belle terrasse ombragée pour un souvenir inoubliable.

Du mardi au vendredi, bénéficiez de notre formule déjeuner 
-    Entrée + plat : 19 €
-    Entrée + plat + dessert : 24 €  

LA CHARRUE

Informations pratiques

  • Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 13h15 et de 19h à 21h
  • Le samedi de 19h à 21h
  • Le dimanche de 12h à 13h15 – menus uniquement