The Restaurant

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From Tuesday to Friday::
From 12pm to 13h15 and from 7pm to 9pm

On the weekend:

Saturday from 7pm to 9pm
Sunday from 12 pm to 1.15 pm

  Dogs friends

Access for people with reduced mobility

 



La Carte 

ENTREES

Oeuf parfait de la ferme Gilg,​ variation autour du maïs doux........................................................................ 14 €


Galantine de gibier chasse dans le Ried endives, noix............................................................................................... 17 €
 
Découpe de bar sauvage aux agrumes du Portugal pomelos, gel à l’orange, kumquat confit.......................................................... 17 €
 
Foie Gras d’oie de la Charrue gel au gewurztraminer, fruits du baerewecke.................................................. 22 €

 

POISSONS

Filet de carpes Frites crème au raifort d’Alsace, mayonnaise au persil plat, frites, salade.................. 21 €
 
Skrei en croute de noisettes purée à l’ail, escargots de la ferme Meyer à Ebersheim, jus de viande ............. 28 €
 
Coquilles Saint Jacques de la Baie de Seine légumes oubliés .......................................................................................... 31 €
 
Homard bleu du cotentin rôti au beurre fleischschnake de pinces, bouillon de carcasses............................................. 39 €

 

 

VIANDES

Le poulet bio de la Ferme de la Coccinelle millefeuille de courges, vinaigrette aux graines............................................... 26 €
 
Magret de canard et anguille fumée céleri, pommes granny smith......................................................................... 26 €
 
Filet de bœuf Herdshire façon Rossinioignons grelots caramélisés, gnocchis de pommes de terre.............................. 32 €
avec supplément truffe tuber melanosporum................................................... 39 €
 
Escalope de ris de veau sautée minute macaronis à la truffe tuber melanosporum...................................................... 36 €

 

DESSERTS

La profiterole de la charrue choux croustillant, glace à la vanille de Madagascar, sauce au chocolat............ 12 €
 
Le baba aux fruits exotiques fleur d’ananas, gel à la mangue, vinaigrette aux fruits de la passion................. 12 €
 
Les agrumes du Portugal biscuit madeleine, crémeux au citron, sorbet clémentine.................................. 12 €
 
Le marron et le pamplemousse espuma au marron, meringue, suprêmes de pamplemousse.............................. 12 €


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Les menus

THREE-COURSE MENU 45 €


 

MENU 3 PLATS    45 €
Menu 4 plats avec l’oeuf 57 €

Découpe de bar sauvage aux agrumes du Portugal pomelos, gel à l’orange, kumquat confit
 
œuf parfait de la ferme gilg,
variation autour du maïs doux
 
La ballotine de faisan au foie gras
millefeuille de courges, vinaigrette aux graines
 
Le baba aux fruits exotiques
fleur d’ananas, gel à la mangue, vinaigrette aux fruits de la passion

 



LUNCH FORMULA 


starter + main course    19€

starter + main course + dessert   24€



Le Dimanche Midi, nous proposons des menus,  pas de carte

Les menus sont élaborés et évoluent en fonction du marché

EXEMPLE DE MENU 3 PLATS 45€ 

Menu 4 plats avec l’oeuf 57 €


Découpe de bar sauvage aux agrumes du Portugal pomelos, gel à l’orange, kumquat confit
 
œuf parfait de la ferme gilg,
variation autour du maïs doux
 
La ballotine de faisan au foie gras
millefeuille de courges, vinaigrette aux graines
 
Le baba aux fruits exotiques
fleur d’ananas, gel à la mangue, vinaigrette aux fruits de la passion



Tasting menu 5 courses with a surprise dish 70 €




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Les fournisseurs du moment


  •  Légumes : Arnaud SIEGEL Meistratzheim BIO

  • Caviar et oeufs de poisson :  Kaviari Paris

  • Oeufs, Fromage blanc, Lait : Ferme Gilg Rossfeld 

  • Foie Gras, Boeuf : Maison masse Strasbourg 

  • Carpes : Bihl Friesen

  • Poissons : Poissonnerie Lauth Bischoffsheim

  • Vanille : Alsace Vanille Grusssenheim  
     

  • Agrumes et patates douces : Iberibon Rhinau  
     

  • Pain : Boulangerie Kevin Benfeld Meilleure Boulangerie du Grand Est