ENTREES

JAUNE D’OEUF PARFAIT DE LA FERME GILG 
royale à la morille, morille farcie, crème au vin jaune, crumble parmesan.......... 16 €

FILETS DE SARDINE A LA FLAMME

couleurs de tomates du jardin, sablé romarin, glace à la burrata............................ 18 €

supplément Caviar Osciètre de la Maison Kaviari....................................................... 27 €

THON ROUGE DE L’OCEAN ATLANTIQUE juste saisi

velours de bonite à l’huile d’olive, pastèque, concombre ......................................... 19 €

Foie Gras d’oie DE LA CHARRUE
gel et chutney aux quetsches.............................................................................................. 23 €

POISSONS

FILET DE CARPES FRITES​

 crème au raifort d’Alsace, sauce rémoulade, frites, salade............................... 22 €

MERLU ET COQUILLAGES

salicorne, émulsion citronnelle verveine ................................................................. 29 €

supplément Caviar Osciètre de la Maison Kaviari............................................... 38 €

FILET DE DORADE SEBASTE ROTI A LA PLANCHA

​ fleur de courgette farcie aux gambas et olives, soupe de poisson .................... 31 €

HOMARD BLEU DU COTENTIN EN DEUX SERVICES

les pinces, espuma au choux fleur et tartare d’algues

la queue nourrie au beurre, haricots, vinaigrette vanille fruits de la passion...... 41 €

VIANDES

LES ABATS DE VEAU à la grenobloise

ris, rognons, tête et pieds de veau........................................................................ 27 €

L’ESPRIT D’UNE BOUCHEE A LA REINE EN DEUX SERVICES 
le veau, les légumes arrosés d’un bouillon à la livèche

le feuilleté de volaille, au feuilletage pur beurre.............................................. 31 €

CHEVREUIL D’été CHASSE DANS LE RIED ​ embeurré de mûres, huile de lierre terrestre, griespflute................................................................. 32 €

COTE DE BOEUF HERDSHIERE POUR DEUX PERSONNES ​ gratin d’aubergine à la mozzarella di buffala, béarnaise .................................. 64 €

DESSERTS

LA PROFITEROLE DE LA CHARRUE ​

 choux croustillant, glace vanille de Madagascar, sauce au chocolat guanaja...... 12 €

PECHES ET AMANDES MARCONA​

 pêches pochées, blanc manger à l’amande, glace à la fleur de sureau…………...... 12 €

FIGUES DU JARDIN ET GENIEVRE​

 compotée de figues, meringue, crème au genièvre, gin tonic……..….......………..…..12 €

CHOCOLAT GRAND CRU MANJARI 64% ET FRAMBOISE

​ tarte chocolat soufflée, sorbet framboises, ....................................................................... 12 €

•  Légumes : Arnaud SIEGEL Meistratzheim BIO

• Caviar et oeufs de poisson :  Kaviari Paris
  

• Oeufs, Fromage blanc, Lait : Ferme Gilg Rossfeld 
  
  

• Foie Gras, Boeuf : Maison masse Strasbourg 
  
  

• Carpes : Bihl Friesen
  

• Poissons : Poissonnerie Lauth Bischoffsheim
  

• Vanille : Alsace Vanille Grusssenheim  
   

• Agrumes et patates douces : Iberibon Rhinau  
   

• Pain : Boulangerie Kevin Benfeld Meilleure Boulangerie du Grand Est