Le Restaurant

Réserver votre table 

Du mardi au vendredi :
De 12h à 13h15 et de 19h à 21h00

Le week-end :

Samedi de 19h à 21h00
Dimanche de 12h à 13h15

   Chiens acceptés

  Accès à personnes à mobilité réduite

 



La Carte 

ENTREES

JAUNE D’OEUF PARFAIT DE LA FERME GILG 
royale à la morille, morille farcie, crème au vin jaune, crumble parmesan..........
16 €

FILETS DE SARDINE A LA FLAMME
couleurs de tomates du jardin, sablé romarin, glace à la burrata............................ 18 €
supplément Caviar Osciètre de la Maison Kaviari....................................................... 27 €

THON ROUGE DE L’OCEAN ATLANTIQUE juste saisi
velours de bonite à l’huile d’olive, pastèque, concombre ......................................... 19 €

Foie Gras d’oie DE LA CHARRUE
gel et chutney aux quetsches..............................................................................................
23 €

 


 



 

POISSONS

FILET DE CARPES FRITES
 crème au raifort d’Alsace, sauce rémoulade, frites, salade............................... 22
 
MERLU ET COQUILLAGES
salicorne, émulsion citronnelle verveine ................................................................. 29 €
supplément Caviar Osciètre de la Maison Kaviari............................................... 38 €
 
FILET DE DORADE SEBASTE ROTI A LA PLANCHA
fleur de courgette farcie aux gambas et olives, soupe de poisson .................... 31 €
 
HOMARD BLEU DU COTENTIN EN DEUX SERVICES
les pinces, espuma au choux fleur et tartare d’algues
la queue nourrie au beurre, haricots, vinaigrette vanille fruits de la passion...... 41 €

 


VIANDES

LES ABATS DE VEAU à la grenobloise
ris, rognons, tête et pieds de veau........................................................................ 27 €
 
L’ESPRIT D’UNE BOUCHEE A LA REINE EN DEUX SERVICES 
le veau, les légumes arrosés d’un bouillon à la livèche
le feuilleté de volaille, au feuilletage pur beurre.............................................. 31 €
 

CHEVREUIL D’été CHASSE DANS LE RIED embeurré de mûres, huile de lierre terrestre, griespflute................................................................. 32

 

COTE DE BOEUF HERDSHIERE POUR DEUX PERSONNES  gratin d’aubergine à la mozzarella di buffala, béarnaise .................................. 64 €




 

DESSERTS

LA PROFITEROLE DE LA CHARRUE 
 choux croustillant, glace vanille de Madagascar, sauce au chocolat guanaja...... 12 €
 
PECHES ET AMANDES MARCONA
 pêches pochées, blanc manger à l’amande, glace à la fleur de sureau…………...... 12 €
 
FIGUES DU JARDIN ET GENIEVRE
 compotée de figues, meringue, crème au genièvre, gin tonic……..….......………..…..12 €
 
CHOCOLAT GRAND CRU MANJARI 64% ET FRAMBOISE
tarte chocolat soufflée, sorbet framboises, ....................................................................... 12 €



  •  


Les menus


 
MENU 3 PLATS    50 €
Menu 4 plats avec le Merlu en supplément 64 €
FILETS DE SARDINE A LA FLAMME
couleurs de tomates du jardin, huile de romarin, glace à la burrata
 
MERLU ET COQUILLAGES
salicorne, émulsion citronnelle verveine
 
CHEVREUIL D’été CHASSE DANS LE RIED  embeurré de mûres, huile de lierre terrestre, griespflute
 
PECHES ET AMANDES MARCONA pêches pochées, blanc manger à l’amande, glace à la fleur de sureau

 


 



 



FORMULE DU DEJEUNER 


 Entrée + Plat   19€

 Entrée + Plat +Dessert  24€



Le Dimanche Midi, nous proposons des menus,  pas de carte

Les menus sont élaborés et évoluent en fonction du marché

EXEMPLE

MENU 3 PLATS    50 €
Menu 4 plats avec le Merlu en supplément 64 €
FILETS DE SARDINE A LA FLAMME
couleurs de tomates du jardin, huile de romarin, glace à la burrata
 
MERLU ET COQUILLAGES
salicorne, émulsion citronnelle verveine
 
L’ESPRIT D’UNE BOUCHEE A LA REINE EN DEUX SERVICES 
le veau, les légumes arrosés d’un bouillon à la livèche
le feuilleté de volaille, au feuilletage pur beurre

 
PECHES ET AMANDES MARCONA
 pêches pochées, blanc manger à l’amande, glace à la fleur de sureau



Menu dégustation 5 plats avec un plat surprise 70 €




    •  


Les fournisseurs du moment


  •  Légumes : Arnaud SIEGEL Meistratzheim BIO

  • Caviar et oeufs de poisson :  Kaviari Paris

  • Oeufs, Fromage blanc, Lait : Ferme Gilg Rossfeld 

  • Foie Gras, Boeuf : Maison masse Strasbourg 

  • Carpes : Bihl Friesen

  • Poissons : Poissonnerie Lauth Bischoffsheim

  • Vanille : Alsace Vanille Grusssenheim  
     

  • Agrumes et patates douces : Iberibon Rhinau  
     

  • Pain : Boulangerie Kevin Benfeld Meilleure Boulangerie du Grand Est