Le Restaurant
Du mardi au vendredi :
De 12h à 13h15 et de 19h à 21h00
Le week-end :
Samedi de 19h à 21h00
Dimanche de 12h à 13h15
Chiens acceptés
Accès à personnes à mobilité réduite
La Carte
ENTREES
LES ESCARGOTS DE LA FERME MEYER A EBERSHEIM
espuma au fromage blanc fermier, oignons nouveaux................................................. 16 €
ASPERGES VERTES DE PROVENCE
voile de lait de chèvre, vinaigrette à l’ail des ours.......................................................... 18 €
FRAICHEUR DE TOURTEAU
radis en couleurs, gel pomme granny smith, émulsion au céleri branche............ 19 €
supplément Caviar Osciètre de la Maison Kaviari........................................................ 29 €
FOIE GRAS D'OIE DE LA CHARRUE
gel et chutney rhubarbe livèche........................................................................................... 22 €
POISSONS
FILET DE CARPES FRITES
crème au raifort d’Alsace, mayonnaise à l’ail des ours, frites, salade..................... 22 €
FILET DE BAR SAUVAGE ROTI A LA PLANCHA
asperges bio d'Alsace, crème à l’Hibiscus ....................................................................... 29 €
COQUILLES SAINT JACQUES ET CAROTTES
extraction de carottes, gel citron ....................................................................................... 32 €
supplément Caviar Osciètre de la Maison Kaviari....................................................... 41 €
LES POISSONS D'EAU DOUCE
jeunes pousses d’épinards sauce au Riesling d’Alsace................................................ 34 €
VIANDES
FILET DE
CANETTE DE BARBARIE
foie d’oie poêlé, ravioles aux champignons, émulsion à l’ail et persil.................. 28 €
CARRE DE PORC BIO FERME DE LA COCCINELLE A WITTERNHEIM
asperges bio d'Alsace sauce au Pinot Noir.................................................................... 32 €
AGNEAU TERROIR D’ALSACE EN DEUX SERVICES
pois chiche, pequillos, huile de menthe.......................................................................... 33 €
ESCALOPE DE RIS DE VEAU SAUTEE MINUTE
petits pois, morilles, sauce au vin Jaune........................................................................ 34 €
DESSERTS
LA PROFITEROLE DE LA CHARRUE
choux croustillant, glace à la vanille de Madagascar, sauce au chocolat............ 12 €
LA RHUBARBE
ET LA FRAISE
pain perdu, compotée de Rhubarbe.................................................................................. 12 €
L’ESPRIT D’UNE TARTE TATIN
pomme caramélisée, sablé aux amandes........................................................................ 12 €
LE VACHERIN GLACE MONTE MINUTE
crème légère, meringue........................................................................................................ 12 €
Les menus
MENU 3 PLATS 50 €
Menu 4 plats avec les Poissons d’eau douce en supplément 64 €
ASPERGES VERTES DE PROVENCE
voile de lait de chèvre, vinaigrette à l’ail des ours
LES POISSONS D'EAU DOUCE
Jeunes pousses d’épinards sauce au Riesling d’Alsace
AGNEAU TERROIR D’ALSACE
pequillos, pois chiche, huile de menthe
LA RHUBARBE ET LA FRAISE
pain perdu, compotée de rhubarbe
FORMULE DU DEJEUNER
Entrée + Plat 19€
Entrée + Plat +Dessert 24€
Le Dimanche Midi, nous proposons des menus, pas de carte
Les menus sont élaborés et évoluent en fonction du marché
EXEMPLE
MENU 3 PLATS 50 €
Menu 4 plats avec les coquilles saint jacques 64 €
CANELLONI DE TOURTEAU ET CHOUX RAVE
radis en couleurs, gel de pomme granny smith, émulsion céleri branche
COQUILLES SAINT JACQUES
salsifis, crème à l'hibiscus
FILET DE CANETTE DE BARBARIE
purée de dattes, citron confit, jus au gingembr
LA POIRE ET CHOCOLAT NYANGBO 68%
meringue cacao, émulsion et crémeux chocolat, gel poire.
Menu dégustation 5 plats avec un plat surprise 70 €
Les fournisseurs du moment
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Légumes : Arnaud SIEGEL Meistratzheim BIO
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Caviar et oeufs de poisson : Kaviari Paris
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Oeufs, Fromage blanc, Lait : Ferme Gilg Rossfeld
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Foie Gras, Boeuf : Maison masse Strasbourg
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Carpes : Bihl Friesen
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Poissons : Poissonnerie Lauth Bischoffsheim
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Vanille : Alsace Vanille Grusssenheim
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Agrumes et patates douces : Iberibon Rhinau
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Pain : Boulangerie Kevin Benfeld Meilleure Boulangerie du Grand Est
Fête des mères
MENU DEGUSTATION DE la fête des mères 74€
LES SALES APERITIFS
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LA POMME DE TERRE ET LE RAIFORT D’ALSACE
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TRUITE SAUMONEE PISCICULTUREBIHL A FRISE MARINEE
petits pois, framboises, vinaigrette au miel du rucher du Kleinfeld
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TRONCON DE SOLE ROTI
asperge d’Alsace, émulsion à la fleur de sureau
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L’ESPRIT D'UNE BOUCHEE A LA REINE EN DEUX SERVICES
le veau et les légumes, arrosés d’un bouillon à la livèche
le feuilleté à la volaille bio de la ferme de la coccinelle et morilles
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LE GIN FIZZ EN CHAUD FROID
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LES FRAISES D’ALSACE ET LA PISTE BRONTE
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PETITES DOUCEURS DE FIN DE REPAS