La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Plat

La Charrue, restaurant gastronomique dans le Bas-Rhin

La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Chef

Les valeurs d’excellence du Chef Nicolas Laurent

Le Chef Nicolas Laurent est un passionné du goût et du bon produit. Entouré de toute son équipe, il se montre intransigeant avec la qualité et la fraîcheur.

Il a fait ses armes au Chambard, à l’Auberge de l’Ill, au Vieux-Couvent et au Cheval Blanc. Formé à l’excellence dans ces établissements étoilés, le Chef favorise les circuits-courts et les producteurs des environs afin de sublimer les spécialités de la région.

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Carte & Menus

La Carte

Entrées :

Asperges vertes de Provence et Ail des Ours
Yaourt de brebis, gel citron - 19€
Filet de Poisson Bleu à l'Armoise Cola
Pickels de fenouil, huile de tournesol de l'huilerie Lienhart à Boofzheim - 19€
- Supplément Caviar de la Maison Kaviari - 28€
Oeuf parfait aux Petits pois et Caviar de la Maison Kaviari
Beurre mousseux au caviar - 26€
Foie gras d'oie de La Charrue
Gel et Chutney à la Rhubarbe - 25€

Poissons :

Filet de carpes frites
Crême au raifort d'Alsace, frites, salade - 24€
Truite rose de la Pisciculture Bihl à Friesen
Carottes en couleurs, extraction au décrat - 33€
Lieu Jaune de ligne et Céleri
Céleri en textures, gel pomme, écume de céleri branche - 32€
- Supplément Caviar de la Maison Kaviari - 41€
Sole de pêche cotière nourrie au beurre pour 2 personnes
Asperges blanches, croûte d'herbes, émulsion à la fleur de sureau - 82€

Viandes :

Volaille en croute de Bretzel
Ravioles aux oignons doux, carottes, jus au citron confit - 32€
Faux filet de boeuf maturé de la Boucherie Riedinger Balzer
Courgettes, girolles, amandes fraiches - 34€
Carré d'Agneau terroir d'Alsace Boucheire Riedinger Balzer
Abricots, pois chiche, jus au ras el hanout - 35€
Escalopes de Ris de Veau croustillantes
Petits pois, morilles, émulsion au vin jaune - 39€

Desserts :

La Profiterole de La Charrue
Choux croustillant, glace vanille de Madagascar, sauce au chocolat Caraïbe - 13€
Les Agrumes du Portugal et la Noix de Coco
Crème citron, ganache montée à la noix de coco, gel pamplemousse - 13€
La Rhubarbe et la Livèche
Compotée de rhubarbe, mousse à la livèche, sablé breton - 13€
Le Baba au Gin Lady Mattenska et Fraises
Crème à la mascarpone, fraises en textures et son gin tonic - 15€

Menu Découverte

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55€

En 3 services 55 €

En 4 services avec l'Oeuf en supplément 69 € ou version caviar 76€

Filet de Poisson Bleu à l'Armoise Cola
Pickels de fenouil, huile de Tournesol de l'Huilerie Lienhart à Boofzheim
Oeuf parfait aux Petits Pois
Beurre blanc mousseux aux oeufs de truite
Agneau terroir d'Alsace Boucherie Riedinger Balzer
Abricot, pois chiches, jus au ras el hanout
Baba aux Fraises d'Alsace et Gin Lady Mattenska
Crème à la mascarpone, glace à la fleur de sureau

Menu Signature

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92 €

Servi par table entière

Dernière commande possible 13 heures et 20 heures 45

Asperges vertes de Provence et ail des ours
Yaourt de brebis, gel citron
Oeuf parfait aux Petits Pois
Beurre blanc mousseux aux oeufs de truite
Filet de Lieu Jaune aux Caviar Osciètre
Céleri, pomme verte, écume de céleri branche
Escalope de Ris de Veau croustillantes
Morilles, gnocchis, émulsion au vin jaune
La Profiterole de La Charrue
Chou croustillant, glace vanille de Madagascar, sauce au chocolat Caraïbe
Baba aux Fraises d'Alsace et Gin Lady Mattenska
Crème à la mascarpone, glace à la fleur de sureau

Formule déjeuner

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Servi uniquement du mardi au vendredi midi.

Entrée + Plat - 21€

Entrée + Plat + Dessert- 26€

Les partenaires locaux du restaurant de La Charrue en Alsace

Légumes et fruits de saison, viandes issues des élevages voisins ou de la chasse traditionnelle, crèmes et fromages des fermes partenaires, chaque ingrédient est choisi et travaillé avec amour.

Le Chef collabore par exemple avec Véronique KIPP, maraîchère à Matzenheim, la ferme Gilg à Rossfeld pour les œufs et les laitages, la Poissonnerie Lauth à Bischoffsheim, la maison Masse à Strasbourg pour le foie-gras et le bœuf ou encore la boulangerie Kevin à Benfeld, qui a reçu le prix de la Meilleure Boulangerie du Grand Est.

La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Devanture

La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin

Une gastronomie créative qui réinterprète les classiques du Grand Ried alsacien

Le Chef Nicolas Laurent vous propose des recettes savoureuses inspirées du répertoire classique comme le foie gras, la côte de bœuf, les pièces de gibier, le homard, les poissons d’eau douce ou les délicieuses profiteroles. Mais il laisse également parler son inspiration pour imaginer des créations originales qui célèbrent des produits plus atypiques comme le sureau ou l’ail des ours.

La carte change ainsi au gré des saisons pour faire honneur aux spécialités locales et à la gastronomie contemporaine. Les mets délicats sont parfaitement accompagnés des meilleurs crus de la région. La carte des vins de La Charrue vous propose 320 références rigoureusement sélectionnées auprès de partenaires privilégiés, afin de vous offrir une expérience gustative de premier choix.

La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Table

Offrez-vous une expérience gastronomique à la table de La Charrue

En amoureux, en famille ou entre amis, venez partager un moment convivial et gourmand à la table gastronomique du Chef Nicolas Laurent. Le restaurant de La Charrue, situé à 25 min. de Strasbourg, vous accueille dans une ambiance conviviale, à l’intérieur de la bâtisse ou bien sur la belle terrasse ombragée pour un souvenir inoubliable.

Du mardi au vendredi, bénéficiez de notre formule déjeuner
- Entrée + plat : 21 €
- Entrée + plat + dessert : 26 €

Situation & accès Réserver votre table

Informations pratiques

Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 13h15 et de 19h à 21h
Le samedi de 19h à 21h
Le dimanche de 12h à 13h15 – menus uniquement

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