Le Restaurant
Du mardi au vendredi :
De 12h à 13h15 et de 19h à 21h00
Le week-end :
Samedi de 19h à 21h00
Dimanche de 12h à 13h15
Chiens acceptés
Accès à personnes à mobilité réduite
La Carte
ENTREES
JAUNE D’OEUF PARFAIT DE LA FERME GILG
royale à la morille, morille farcie, crème au vin jaune, crumble parmesan.......... 16 €
FILETS DE SARDINE A LA FLAMME
couleurs de tomates du jardin, sablé romarin, glace à la burrata............................ 18 €
supplément Caviar Osciètre de la Maison Kaviari....................................................... 27 €
THON ROUGE DE L’OCEAN ATLANTIQUE juste saisi
velours de bonite à l’huile d’olive, pastèque, concombre ......................................... 19 €
Foie Gras d’oie DE LA CHARRUE
gel et chutney aux quetsches.............................................................................................. 23 €
POISSONS
FILET DE CARPES FRITES
crème au raifort d’Alsace, sauce rémoulade, frites, salade............................... 22 €
MERLU ET COQUILLAGES
salicorne, émulsion citronnelle verveine ................................................................. 29 €
supplément Caviar Osciètre de la Maison Kaviari............................................... 38 €
FILET DE DORADE SEBASTE ROTI A LA PLANCHA
fleur de courgette farcie aux gambas et olives, soupe de poisson .................... 31 €
HOMARD BLEU DU COTENTIN EN DEUX SERVICES
les pinces, espuma au choux fleur et tartare d’algues
la queue nourrie au beurre, haricots, vinaigrette vanille fruits de la passion...... 41 €
VIANDES
LES ABATS DE VEAU à la grenobloise
ris, rognons, tête et pieds de veau........................................................................ 27 €
L’ESPRIT
D’UNE BOUCHEE A LA REINE EN DEUX SERVICES
le veau, les légumes arrosés d’un bouillon à la livèche
le feuilleté de volaille, au feuilletage pur beurre.............................................. 31 €
CHEVREUIL D’été CHASSE DANS LE RIED embeurré de mûres, huile de lierre terrestre, griespflute................................................................. 32 €
COTE DE BOEUF HERDSHIERE POUR DEUX PERSONNES gratin d’aubergine à la mozzarella di buffala, béarnaise .................................. 64 €
DESSERTS
LA PROFITEROLE DE LA CHARRUE
choux croustillant, glace vanille de Madagascar, sauce au chocolat guanaja...... 12 €
PECHES ET AMANDES MARCONA
pêches pochées, blanc manger à l’amande, glace à la fleur de sureau…………...... 12 €
FIGUES DU JARDIN ET GENIEVRE
compotée de figues, meringue, crème au genièvre, gin tonic……..….......………..…..12 €
CHOCOLAT GRAND CRU MANJARI 64% ET FRAMBOISE
tarte chocolat soufflée, sorbet framboises, ....................................................................... 12 €
Les menus
MENU 3 PLATS 50 €
Menu 4 plats avec le Merlu en supplément 64 €
FILETS DE SARDINE A LA FLAMME
couleurs de tomates du jardin, huile de romarin, glace à la burrata
MERLU ET COQUILLAGES
salicorne, émulsion citronnelle verveine
CHEVREUIL D’été CHASSE DANS LE RIED embeurré de mûres, huile de lierre terrestre, griespflute
PECHES ET AMANDES MARCONA pêches pochées, blanc manger à l’amande, glace à la fleur de sureau
FORMULE DU DEJEUNER
Entrée + Plat 19€
Entrée + Plat +Dessert 24€
Le Dimanche Midi, nous proposons des menus, pas de carte
Les menus sont élaborés et évoluent en fonction du marché
EXEMPLE
MENU 3 PLATS 50 €
Menu 4 plats avec le Merlu en supplément 64 €
FILETS DE SARDINE A LA FLAMME
couleurs de tomates du jardin, huile de romarin, glace à la burrata
MERLU ET COQUILLAGES
salicorne, émulsion citronnelle verveine
L’ESPRIT D’UNE BOUCHEE A LA REINE EN DEUX SERVICES
le veau, les légumes arrosés d’un bouillon à la livèche
le feuilleté de volaille, au feuilletage pur beurre
PECHES ET AMANDES MARCONA
pêches pochées, blanc manger à l’amande, glace à la fleur de sureau
Menu dégustation 5 plats avec un plat surprise 70 €
Les fournisseurs du moment
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Légumes : Arnaud SIEGEL Meistratzheim BIO
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Caviar et oeufs de poisson : Kaviari Paris
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Oeufs, Fromage blanc, Lait : Ferme Gilg Rossfeld
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Foie Gras, Boeuf : Maison masse Strasbourg
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Carpes : Bihl Friesen
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Poissons : Poissonnerie Lauth Bischoffsheim
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Vanille : Alsace Vanille Grusssenheim
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Agrumes et patates douces : Iberibon Rhinau
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Pain : Boulangerie Kevin Benfeld Meilleure Boulangerie du Grand Est
Le Menu Dégustation
Le menu dégustation vous est proposé à 70€ par personne
En 5 services selon l’inspiration du chef
Un accord mets et vins , vous est suggéré à 48€ par personne