Le Restaurant
Du mardi au vendredi :
De 12h à 13h15 et de 19h à 21h00
Le week-end :
Samedi de 19h à 21h00
Dimanche de 12h à 13h15
Chiens acceptés
Accès à personnes à mobilité réduite
La Carte
ENTREES
Oeuf parfait de la ferme Gilg, variation autour du maïs doux........................................................................ 14 €
Galantine de gibier chasse dans le Ried endives, noix............................................................................................... 17 €
Découpe de bar sauvage aux agrumes du Portugal pomelos, gel à l’orange, kumquat confit.......................................................... 17 €
Foie Gras d’oie de la Charrue gel au gewurztraminer, fruits du baerewecke.................................................. 22 €
POISSONS
Filet de carpes Frites crème au raifort d’Alsace, mayonnaise au persil plat, frites, salade.................. 21 €
Skrei en croute de noisettes purée à l’ail, escargots de la ferme Meyer à Ebersheim, jus de viande ............. 28 €
Coquilles Saint Jacques de la Baie de Seine légumes oubliés .......................................................................................... 31 €
Homard bleu du cotentin rôti au beurre fleischschnake de pinces, bouillon de carcasses............................................. 39 €
VIANDES
Le poulet bio de la Ferme de la Coccinelle millefeuille de courges, vinaigrette aux graines............................................... 26 €
Magret de canard et anguille fumée céleri, pommes granny smith......................................................................... 26 €
Filet de bœuf Herdshire façon Rossinioignons grelots caramélisés, gnocchis de pommes de terre.............................. 32 €
avec supplément truffe tuber melanosporum................................................... 39 €
Escalope de ris de veau sautée minute macaronis à la truffe tuber melanosporum...................................................... 36 €
DESSERTS
La profiterole de la charrue choux croustillant, glace à la vanille de Madagascar, sauce au chocolat............ 12 €
Le baba aux fruits exotiques fleur d’ananas, gel à la mangue, vinaigrette aux fruits de la passion................. 12 €
Les agrumes du Portugal biscuit madeleine, crémeux au citron, sorbet clémentine.................................. 12 €
Le marron et le pamplemousse espuma au marron, meringue, suprêmes de pamplemousse.............................. 12 €
Les menus
MENU 3 PLATS 45€
MENU 3 PLATS 45 €
Menu 4 plats avec l’oeuf 57 €
Découpe de bar sauvage aux agrumes du Portugal pomelos, gel à l’orange, kumquat confit
œuf parfait de la ferme gilg,
variation autour du maïs doux
La ballotine de faisan au foie gras
millefeuille de courges, vinaigrette aux graines
Le baba aux fruits exotiques
fleur d’ananas, gel à la mangue, vinaigrette aux fruits de la passion
FORMULE DU DEJEUNER
Entrée + Plat 19€
Entrée + Plat +Dessert 24€
Le Dimanche Midi, nous proposons des menus, pas de carte
Les menus sont élaborés et évoluent en fonction du marché
EXEMPLE DE MENU 3 PLATS 45€
Menu 4 plats avec l’oeuf 57 €
Découpe de bar sauvage aux agrumes du Portugal pomelos, gel à l’orange, kumquat confit
œuf parfait de la ferme gilg,
variation autour du maïs doux
La ballotine de faisan au foie gras
millefeuille de courges, vinaigrette aux graines
Le baba aux fruits exotiques
fleur d’ananas, gel à la mangue, vinaigrette aux fruits de la passion
Menu dégustation 5 plats avec un plat surprise 70 €
Les fournisseurs du moment
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Légumes : Arnaud SIEGEL Meistratzheim BIO
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Caviar et oeufs de poisson : Kaviari Paris
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Oeufs, Fromage blanc, Lait : Ferme Gilg Rossfeld
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Foie Gras, Boeuf : Maison masse Strasbourg
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Carpes : Bihl Friesen
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Poissons : Poissonnerie Lauth Bischoffsheim
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Vanille : Alsace Vanille Grusssenheim
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Agrumes et patates douces : Iberibon Rhinau
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Pain : Boulangerie Kevin Benfeld Meilleure Boulangerie du Grand Est
Menu De la St Valentin
Le 14 février le Menu sera proposé à79€
avec une coupe de champagne Rosé Prestige Duval Leroy
LES MISES EN BOUCHES
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SAUMON BOMLO CONFIT A L’ANIS ETOILE
mayonnaise à la coriandre
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FRAICHEUR DE TOURTEAU
chou rave, pomme granny smith
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COQUILLES SAINT JACQUES
truffe tuber melanosporum Sabayon au champagne
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FILET DE CANETTE DE BARBARIE
purée de dattes, citron confit, jus au gingembre
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LA POIRE LE CHOCOLAT NYANGO 64%
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GOURMANDISES DE FIN DE REPAS
Le Menu sera servi du 10 au 19 Février
en version 3 plats à 50€ et 4 plats à 64€